Vzhľadom na problémy súvisiace s bezpečnosťou potravín, ktoré naďalej odkrývajú krízu dôvery, má stále viac spotrebiteľov tendenciu k prírodným potravinám. Výživa, pohodlie, bezpečnosť a zelená sú súčasné trendy vo výrobe potravín. Navyše, v prípade vyprážaných potravín sa veľa spotrebiteľov obáva strachu, ako eliminovať strach spotrebiteľov vyrábať výrobky na ochranu zdravia a bezpečnosť pomocou technológie vákuového vyprážania, takže vyprážané potraviny môžu tiež jesť zdravé a prírodné.
So zvyšovaním úrovne spotreby sa zvyšuje aj snaha spotrebiteľov o chuť a bezpečnosť potravín. Spracovanie a výroba potravín, či už zo surovín, výrobných procesov alebo zo zariadení, je navrhnutá tak, aby výrobky boli prírodné, výživné a pohodlné. Vákuové vyprážané výrobky, jedinečné príchute, početné odrody a zdravé prísady získali v tomto storočí priazeň ľudí na celom svete a v tomto storočí sú známe ako „zelená revolúcia“ vyprážaných občerstvení. Technológia vákuového vyprážania organicky kombinuje vyprážanie a dehydratáciu, takže vzorka je pod negatívnym tlakom a jej absolútny tlak je nižší ako atmosférický tlak. V tomto prípade relatívnej hypoxie môže spracovanie potravín oxidáciu znížiť alebo dokonca zabrániť. (ako je strata mastných kyselín, enzymatické zhnednutie a iné oxidačné poškodenie atď.) a farba a vôňa potravín. Vhodný na ovocie, zeleninu, mäsové výrobky.
