Pri čistení strojov a zariadení používaných v potravinárskom priemysle je potrebné venovať veľkú pozornosť problémom. Pretože tieto mechanické zariadenia sú často v kontakte s potravinami, môžu čistiace prostriedky na povrchu čistiacich strojov spôsobiť kontamináciu potravín. Ako sa teda čistia zariadenia a stroje na spracovanie potravín?
1. Použité sprejové a alkalické čistiace prostriedky
Najčastejšie používaným pri čistení potravinárskych strojov je všeobecný alkalický detergent, pretože niektoré alkalické látky majú korozívne účinky na oceľ a neželezné kovy. Preto sa používa alkalické činidlo obsahujúce kremičitan sodný ako hlavnú zložku v kombinácii s inými alkalickými činidlami, zmäkčovačmi tvrdej vody a povrchovo aktívnymi látkami.
Bežne používanou metódou je striekanie alebo nanášanie 3% až 5% vodného roztoku alkalického činidla na mechanický povrch. Najjednoduchším a najúčinnejším spôsobom je použitie tryskania pomocou mobilného alebo tryskového mobilného čistiaceho zariadenia s nižšou koncentráciou pracieho roztoku pri mierne vyššej teplote, aby sa dosiahli lepšie výsledky.
2. Čistiace zariadenie s pevnou polohou
Jedná sa o čistiaci systém, ktorý kombinuje čistiacu a sterilizačnú linku s jednotkou na spracovanie potravín.
