(1) Prietok procesu
Výber prichádzajúceho materiálu, čistenie, dokončovacie práce, krájanie, zabíjanie enzýmov, odvodnenie, zmrazenie a rozmrazovanie, nízkotepelné vákuové olejovanie, odleňovanie a chladenie obalov.
(2) Prevádzkové body
Surovínvybrať vhodné odrody, ako je Hongyu, Guoguang, Fuji a tak ďalej. Potom, čo ovocie vstúpiť do továrne, sú vybrané ako prvé, a formy a červy sú vyberané a oddelené podľa ich zrelosti a zaobchádzať oddelene. Rozumná klasifikácia môže uľahčiť spracovanie, zvýšiť mieru využitia a zabezpečiť kvalitu.
Čistenie: Suroviny v bazéne namočte 30 až 40 minút pred umytím a včas opláchnite vodou.
Usporiadanie a plátok jabĺk, odstráňte len stonky, kôra, rezané, a jadro jablká, a potom ich nakrájajte na 3 mm hrubé plátky ovocia. Príliš tenké a krehké, príliš husté smažiť cez, a príliš silná, aby sa vnútorná vlhkosť ťažké uniknúť ovocie a zelenina plátky nie sú ostré, a farba je ľahko stmavnutie.
Zabíjanie enzýmov. Po blanšírovaní plátky ovocia s 95 horúcou vodou po dobu 35 minút, ochlaďte ich v čase a kanalizácie vody na uľahčenie vyprážania. Vzhľadom k tomu, jablká sú náchylné k zhnednúť, ak nie sú blanšírované, farba nie je krásna, čo ovplyvňuje kvalitu výrobku.
Vákuové vyprážaniePredhrejte olej panvicu na 90-110 °C, vložte ju do koša surovín a utesnite a evakuujte. Udržujte 90-110 ° C, v tejto dobe, a vákuové stupeň bude postupne stúpať od 0.06mpa do 0.099mpa udržať 12min. Počas vyprážania udržujte kôš rotujúci.
Vákuové odolávaniemôže byť dokončená za 2 minúty pri 300 ot/min pod podmienkou vákuového stupňa 0,099mpa.
Ak zvolíte Tindo Vákuové fritézy VF250 alebo VF400 model,ktorý môže spracovať okolo 200 a 300 kg čerstvých jablkové lupienky za hodinu, môžete získať naozaj top chrumkavé jablkové lupienky. Vákuové vyprážanie a odolejovanie je možné vykonať vo vákuovom fritéze. Obsah ropy len okolo 10-12% alebo menej.
KoreniePoužite 0,1 kyseliny citrónovej a 12 15 cukru na sprej na lupienky pre zvýšenie chuti. Po postreku sa môže po vysušovaní zabaliť.
BalenieZabalené v kompozitnom vrecku s farebným obrázkom a uvedením príslušných noriem. Vrecko obsahuje 30 až 35 g a utesnené vákuovým baliacemu strojom. Zabaľte škatuľu na 5 kg, tesne uzavrite ústa krabice páskou a potom ju môžete dať do skladu.
