Vákuový F ryer P rocess Vlastnosti:
Zeleninové a ovocné chrumkavé hranolky sa vyrábajú z čerstvého ovocia a zeleniny a ako vykurovacie médium sa používa jedlý rastlinný olej. Pokročilá technológia, ako je nízkoteplotné vákuové vyprážanie (VF), sa môže rýchlo dehydratovať a vysušiť vo veľmi krátkom čase, aby sa dosiahol veľmi nízky obsah vody. Ovocie a zelenina, nízky obsah oleja, krehký, ale nie mastný, zachováva pôvodný tvar, farbu, arómu, chuť ovocia a zeleniny a je bohatý na vitamíny, minerály, vlákninu a ďalšie živiny, s nízkym obsahom cukru, nízkym obsahom soli, nízkym obsahom tuk, Funkcie, ako je nízka teplota. Vyprážanie na vakuu je prax vyprážania a dehydratácie potravín pri nízkej teplote (80 ~ 120 ° C), čo môže účinne znížiť poškodenie výživných látok pri vysokej teplote.
Vákuové vyprážanie a odmasťovanie má jedinečný účinok.
Aký druh zeleniny alebo potravín je možné spracovať vo vákuovej fritéze?
1 ovocie: jablko, kivi, hrozno z dreva, tomel, jahody, hrozno, broskyne, hrušky atď .;
2 zelenina: paradajky, sladké zemiaky, zemiaky, zelené fazule, huby, huby, cesnak, mrkva, zelené papriky, tekvica, cibuľa atď .;
3 sušené ovocie: jujuba (jujube jaseň, jujuba, Hami jujube), arašidy, atď .;
4 vodné produkty a hospodárske zvieratá a hydina
Je jedlo na vákuové vyprážanie s nízkym obsahom oleja?
Nízkoteplotná vákuová fritéza môže zabrániť zhoršeniu jedlých olejov a tukov a nie je potrebné pridávať ďalšie antioxidanty, ktoré môžu zlepšiť opakované využitie oleja a znížiť náklady. Všeobecne je obsah oleja vo vyprážaných potravinách až 40% až 50%, zatiaľ čo obsah oleja vo vyprážaných potravinách je 10% až 20% a spotreba paliva je 30% až 40% a efekt úspory paliva je pozoruhodné. Jedlo je chrumkavé, ale nie mastné a má dobrú stabilitu.
Vo vákuu je voda v bunkovej medzere ovocia a zeleniny rýchlo odparená a expandovaná, medzera sa zväčšuje, efekt nafúknutia je dobrý, produkt je krehký a chutný a má dobrý rehydratačný výkon.
Proces vákuového vyprážania:
Suroviny → Preosievanie → Čistenie → Zarezávanie (rezanie) → Zabíjanie (ochrana) → Odtok → Zmrazenie → Rozmrazovanie → Namáčanie (vákuové máčanie) → Čistenie → Vypustenie → vákuové vyprážanie → vákuové odmasťovanie → Korenie → Balenie produktu → Skladovanie.
Tento postup nie je vhodný pre všetky potraviny, ak by ste chceli získať ideálne riešenie pre projekt vákuového vyprážania, informujte nás, my vám radi poskytneme najlepšie rady.
